Спинная часть на кости на шкуре

Спинная часть на шкуре на кости.
Спинная часть - упругое, сочное и однородное по строению мясо. Окружено небольшим слоем жира.
Эта часть превосходна для шницелей, отбивных котлет с косточкой, шашлыков, жаркого, эскалопов.